春节食素引领健康时尚

　　春节假期，亲朋相聚，吃什么是个永远的主题。在这里我们推荐大家过节多吃素食。过一个健康，环保时尚的假期。其中有两个原因和大家说说：

　　其一：为了您的健康，请勿暴饮暴食大鱼大肉。节日中密集的聚会、聚餐会导致肠胃超负荷，引发急性胃肠炎、急性胰腺炎等疾病。长期不合理的肉食摄取对心脑血管等疾病者有很大隐患。

　　其二：诸功德中放生第一，素食是究竟的放生。春节假期中，我们将迎来除夕华严菩萨圣诞，初一弥勒菩萨圣诞。食素放生，功德无量。不让我们喜庆的日子成为其它有情众生的受难日。

　　蔬臻，慢食，本源，静默，欢喜。素食作为一种文化观念，历史悠久。许多中外名人都是素食主义者。如达芬奇、莎士比亚、牛顿、爱因斯坦、老子、孙中山和蔡元培等。

　　希望大家在春节期间多食素，减少疾病概率，关爱自己，勤修福慧。下面推荐大家三款素菜，为您家的餐桌增加一些营养而简单的素菜。

　　油辣包菜卷

　　主料：包心菜750克，辣椒50克。

　　辅料：姜、花椒、盐、醋、香油、味精、糖各适量。

　　【营养功效】包心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、叶酸等。

　　小贴士：

　　1.包心菜在热水锅中炒的时间过长。

　　2.包心菜在卷时一定要紧，如菜叶小，可两个菜叶拼起来卷，使菜卷大小一致。

　　制作方法：

　　1.先将包心菜(圆白菜)叶的外层老边叶去掉再逐步将菜叶掰下来，用清水洗净，再把菜叶平放在板上，用刀把叶子中间的硬梗削薄，以便卷筒时好成形。

　　2.把加工好的包心菜，放入开水中焯一下捞出，迅速放入冷水盆中，再捞出沥干水分，放入大盆中散开，同时放入盐、醋、糖、味精与菜拌好，拌匀腌好，待用。

　　3.把姜切成丝，放在包心菜上;香油放热锅中，油沸时，下花椒，炸至花椒快黑时捞出去掉，再把油浇在包心菜上，拌匀，浸10分钟。

　　4.把红辣椒切成丝，放在菜叶的一端，卷成筒形;菜全部卷好后，码整齐，将两边不齐部分去掉;上桌时，把包心菜卷切成段，均匀码入盘中即可。

　　甜辣藕片

　　主料：嫩藕200克，红辣椒20克，面粉100克，黑木耳50克。

　　辅料：味精、盐、糖、酱油、醋、水淀粉、食用油、发酵粉、清水适量。

　　【营养功效】

　　藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，此外，植物蛋白质、维生素，以及淀粉含量也很丰富，有明显的补气益血，增强人体免疫力作用。

　　小贴士：

　　煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。

　　制作方法：

　　1.嫩藕洗净去皮，切成菱形条块，加入适量盐拌匀，待藕出水后沥去水分，红辣椒洗净切丁;黑木耳撕成块状。

　　2.面粉加入盐、味精、发酵粉，用水调成面糊。

　　3.炒锅洗净置火上，倒入食用油烧至八成热，将藕片沾上面糊，然后逐块下入油中炸，炸至金黄时捞出，沥干油，待用。

　　4.炒锅留底油，下入红辣椒丁煸炒后，再放入黑木耳、酱油、糖、清水煮沸后加入醋，用水淀粉勾芡，淋入熟油，再将炸好的藕块下入锅内，翻炒均匀，即可起锅装盘。

　　鲜蘑炒扁豆

　　主料：扁豆300克，口蘑100克。

　　辅料：姜4克，食用油120毫升，香油5毫升，盐4克，味精2克，清水50毫升，水淀粉10克。

　　【营养功效】

　　扁豆高钾低钠，十分适合高血压患者食用，对肿瘤患者也有辅助食疗之效。

　　小贴士：

　　口蘑烹调前，应用冷水浸泡。

　　制作方法：

　　1.将口蘑洗净，除去杂质备用;扁豆洗干净，切段待用。

　　2.锅中倒入食用油，烧至五成热，放入扁豆段炒至呈碧绿色，捞出沥油。

　　3.锅内放入少量食用油，油热后放入姜、爆香，加入适量清水、盐、口蘑和扁豆，小火煨5分钟，调入味精，水淀粉勾芡，淋入香油，即可装盘。