新素食主义 我行我素

英国有1/6的人口已经或正在考虑成为素食者，美国有1/10的人口加入到素食人群中，悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食，已经成为一种全新的环保、健康生活方式。

“我行我素”的同时，食素的规则你是否完全掌握了呢？

今天，你素食了吗？

在餐桌上碰到某位女士发出“我吃素”的声明，不必大惊小怪。吃素，对绝大多数人来说，已不再是出于宗教的禁忌和约束。“吃斋”不念佛，已经成为一种很时尚的“我行我素”的美食态度。

姗妮是2002年加入素食一族的。“叫一桌生猛海鲜只能证明那是个暴发户，而到五星级饭店里要几碟小菜才真叫酷。”在她看来，素食与环保、动物保护一样，代表着一种“不受污染”的文化品位和现代意识。刚食素时，姗妮很不适应，每顿饭似乎都要与大鱼大肉的诱惑作斗争。坚持一段时期后，她发现了食素的许多妙处，她每天的心情似乎平静多了，不再像以前有那么多的狂躁不安，失眠的毛病也好转了。从这以后，她成了一个连鸡蛋也不碰的严格素食主义者。

“今天，你素食了吗？”“新素食一族”正在成为饮食与营养、健康与时尚并重的新兴族群。

素食，给个理由先

素食的好处虽广为人知，但吃素总是首先让人联想到苦行僧般地清修，这直接影响到许多女性接受“新素食主义”。不妨从实用、功利的角度，给自己个理由先，将有助于自己坚持素食的信心。

食素的五大基本好处

吃出健康来。素食的饱和脂肪含量佷低，可降低血压和胆固醇含量。德国做过一次研究，偶尔才吃肉的素食者，得心脏病的概率是一般人的三分之一，癌症的罹患率是一般人的一半。而且，素食还能起到食疗的功效。

吃出美丽来。用素食方法来减肥相当有效，素食能使血液变为微碱性，促进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉，达到自然减肥的目的。经常素食者全身充满生气，脏腑器官功能活泼，皮肤显得柔嫩、光滑、红润，吃素堪称是种由内而外的美容法。

吃出聪明来。食素者自我感觉往往很清爽，似乎人也变得更聪明了。事实，这并非只是心理暗示的结果，而是有科学根据的。因为让大脑细胞活跃起来的养分主要是麸酸，其次是维生素B，而谷类、豆类等素菜是麸酸和维生素B的“富矿”，一日三餐从“富矿”里汲取能量，可以增强人的智慧和判断力，使人容易放松及提高专注力。

吃出文化来。素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。

吃出经济效率来。通常情况下，素食要比荤食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必为生猛“大菜”而买单，为钱包减负，食素不亦乐乎。