1.我对人=权和动物权益一样重视，这也应是全体人类该有的共识。——林肯

2.一个人如果向往正直的生活，第一步就是要禁绝伤害动物。——托尔斯泰

3.我在年轻的时候便开始吃素，我相信有那么一天，所有的人类会以他们现在看待人类互相残杀的心态，来看待谋杀动物的行为。——达芬奇

4.不要使你自己的胃成为动物的坟场。——一位回教先知

5.人类谋生的方法进步之后，才知道吃植物。中国是文化很老的国家，所以中国人多是吃植物，至于野蛮人多是吃动物。——国父孙中山

6.一个国家的道德是否伟大，可以从其对动物的态度看出.--印度圣雄甘地

7.一个对动物残忍的人，也会变得对人类残忍。—汤玛斯．艾奎纳

8.吃肉正是一种没有正当理由的谋杀行为。——发明家班杰明.富兰克林

9.在人类逐渐进化的过程中，不再吃荤是宿命的一部份，就像以前野蛮民族接触文明生活后便不再吃人肉一样的道理。——梭罗美国诗人短文作家

10.“关心动物是一个人真正有教养的标志；一个社会的文明程度越高，其道德关怀的范围就越宽广”。——达尔文

11.当悲悯之心能够不只针对人类，而能扩大涵盖一切万物生命时，才能到达最恢宏深邃的人性光辉!--非洲之父史怀哲

12.除非你能够拥抱并接纳所有的生物，而不只是将爱心局限于人类而已，不然你不算真正拥有怜悯之心。——史怀哲

13.除非人类能够将爱心延伸到所有的生物上，否则人类将永远无法找到和平。——史怀哲(AlbertSchweitzer)

14.有思考能力的人一定会反对所有的残酷行径，无论这项行径是否深植传统，只要我们有选择的机会，就应该避免造成其他动物受苦受害。——史怀哲

15.我的生命对我来说充满了意义，我身旁的这些生命一定也有相当重要的意义。如果我要别人尊重我的生命，那么我也必须尊重其他的生命。道德观在西方世界一直仅限于人与人之间，这是非常狭隘的。我们应该要有无界限的道德观，包括对动物也一样。—史怀哲

16.在我心中有一股坚定的信念油然而生，除非有不可避免的理由，我们没有权利在其他动物身上加诸痛苦和死亡。我们应该觉得在无心之下造成其他生物的受害和死亡是件非常可恶的事。——史怀哲

17.如果我们比动物高等的话，那么我们重复动物的行为就是错误的。——甘地

18.我个人认为，单凭素食对人类性情的影响，就足以证明吃素对全人类有非常正面的感化作用。——爱因斯坦

19.孩子在成长过程中，倘若未能学到以爱心对待动物的观念，将来可能造成其人格及行为发展的偏差。

20.以下两种人绝不会是好人：一种是挥动武器的人，另一种是大啖肉食的人。——提鲁克鲁经(Tirukural印度教手稿)

21.人的确是禽兽之王，他的残暴胜于所有的动物。我们靠其他生灵的死而生活，我们都是坟墓。我在很小的时候就发誓再也不吃肉了。总有一天，人们将视杀生如同杀人。——达芬奇

22.我觉得，当心灵发展到了某个阶段的时候，我们将不再为了满足食欲而残杀动物。——甘地

23.无论是任何时期、任何地方，我都不认为肉食对我们来说是有必要的。——甘地

24.如果人类不压抑自己的七情六欲的话，那么他应该会以爱心善待动物；因为对动物残忍的人，对待人类也一定不会好到哪里去。我们可以从一个人对待动物的方式来断定他的心地好不好。——康德(ImmanuelKant)

25.什么是好的行径？好的行径就是能够反映如何避免残害其他动物的行径。——提鲁克鲁经(Tirukural印度教手稿)

26.何谓有道德的行为？就是绝不残害生命，因为杀生是所有罪恶的根源。——提鲁克鲁经[Tirukural]印度教手稿)

27.素食主义其实就是一种心灵革命，素食亦是「放下屠刀」的一种形式，对於自己的精神宣示不再沉沦於物质的深渊。——黄怡资深记者.作家

28.我个人对于人类是否能很快的结束对动物生命的漠视颇为悲观。我有时候甚至担心我们又会回到猎杀人类的时代。我个人认为，只要人们让动物淌血一次，世界和平就没有到来的希望。猎杀动物和希特勒制造毒气室、史达林建造集中营等残暴行为只有一线之隔——但是这一切的举动都被冠上了冠冕堂皇的「社会主义」字眼。只要人类不放弃拿刀枪毁灭弱势动物，正义便没有到来的一天。——艾讽克.巴绪维.辛格(IsaccBashevisSinger)1978年诺贝尔文学奖得主

29.如果人类对正确生活方式的渴望够热切——他们就会开始戒荤。简单的说，吃荤是不道德的，因为吃荤需要靠违背道德的行为——杀生来达成，只有贪婪、好吃的人才会这么做。——托尔斯泰

30.我并不是基於健康的因素才吃素，成为全素者是基於道德的因素。素食主义绝对会变成全人类的运动。——迪克.葛列格里清教徒与人权领袖

31.禁绝肉食就是远离罪恶，重拾纯真。——塞尼加(Seneca)着名文学家

32.问题并不是它们会不会讲理，也不是它们会不会讲话，而是它们会受苦吗？——杰瑞米.边沁

33.吃素的行为应该会赋予那些一心想要将天国带到地上的人很大的喜悦，因为吃素象徵了人类对完美道德的渴望是很真切的。——托尔斯泰

34.动物是我的朋友，我不会去吃我的朋友。——萧伯纳(GeoegeBernardShaw)英国喜剧作家

35.我深信吃荤不但没有必要，而且对身体健康也有害；再说，吃荤是不道德的行为。——约翰.哈维.凯洛格医师

36.如果我们能学著去关爱其他的生物，就会学著去关爱自己的同类，那我们就终於可以重拾人性了。——法利.莫维特(FarleyMowat)加拿大作家

37.人类对非人类的暴政，已经造成庞大的痛苦与折磨；这种痛苦与折磨可媲美白人对黑人几世纪以来的暴行。——彼得.辛格动物权益倡导人

38.迈向对所有生存的万物都能怀著爱意与同情心的世界，素食主义正是其中主要且可达成的联系。——维纳斯.蜜雪儿.卡瑞

39.因为素食主义有益於整个行星的环境，减轻了动物的痛苦，让我更加健康，而且我能安心的吃著自己最爱的道德食物。——凯琳.史翠洛斯

40.痛就是会痛，不管它是施加在人类或野兽的身上。——韩福瑞.布里梅博士

41.对于未来，每个人有不同的理念；有些理念驱使人们领悟事理，并迫使他们改变生活方式。这些理念包括：解放奴隶、赋予女性平等地位、停止杀生等等。——托尔斯泰

42.搾取与利用动物，不见容於任何怀有怜悯之心的宗教。——彼得.辛格动物权益倡导人

43.当你看到被带往屠宰场的动物那种无助的样子，你为什麼会感到痛苦呢？那是因为在你心底深处感觉到杀害不会反抗而且无罪的动物是多麼地残酷和不义。听从你内在觉醒的声音吧！避免肉食，勿以杀害无罪的动物为乐！——斯特鲁威

44.目前大家对人肉都感到恶心，将来对兽肉也会有同样的感觉吧！——拉马丁

45.即使屠宰场隐密地藏在几百里外的地方，你只要吃了肉就等于是共犯的行为。——爱默森

46.吃素后，你的身体会被洗涤乾净，你的心灵意识会更加清楚，你和周遭的环境会更加贴近；你将能够升华到另一个境界，超脱原来只是为了营养的层面而吃素，开始回顾及思考这个问题：我们到底为什麼要残杀这些动物呢？——史碧丝.威廉士(SpiceWilliams)演员兼健美小姐

47.「无论是哪种自由，假如你想为陪伴自己的宠物，寻找一份更健康的食物，请别使用来自屠宰场的产品。」——医学博士麦克.克拉佩

48.现在，我可以平静地注视著你，我已经不再吃你了。——法兰兹.卡夫卡

49.中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，为今日卫生家所考得为最有益於养生者也。故中国穷乡僻壤之人，饮食不及酒肉者，常多长寿。——国父孙中山

50.人无法不伤害生物而得到肉食，一个伤害有知觉生物的人，将永远得不到天佑。所以避开肉食吧！——玛奴（印度教规创始人）