贾母说道:“夜长,觉得有些饿了。”凤姐儿忙回说:“有预备的鸭子肉粥。”贾母道:“我吃些清淡的吧。”凤姐儿忙道:“也有枣儿熬的粳米粥,预备太太们吃斋的。”贾母笑道:“不是油腻腻的,就是甜的。”凤姐儿又忙道:“还有杏仁茶,只怕也甜。”贾母道:“倒是这个还罢了。”《红楼梦》
“最是人间留不住,朱颜辞镜花辞树”,然而,《红楼梦》中的贾母不仅长寿,还老而不衰,看起来特别有精神。她说自己比刘姥姥小几岁,而刘姥姥75岁,那么我们可以推测贾母的年龄大概在70岁左右,但是从她的容貌看,至少比实际年龄少10岁。
贾母老而不衰,和她平日注意保养是分不开的。在引文的短短几句对话中,凤姐就为“老祖宗”提供了好几种美味,它们都是养生养颜的佳肴。那么,贾母为什么选择了杏仁茶呢?
贾母喝的杏仁茶,是用甜杏仁和糯米制作而成。甜杏仁,俗称南杏,稍有甜味,常做糖果饼干食用,可以润肺养肺、止咳化痰。前面的章节也讲过杏仁是润肺良品。糯米也叫江米,其味甘性温,能够补养人体正气,温补脾胃。吃了糯米后会周身发热,不仅可以御寒,还有滋补的作用,最适合在冬天食用。由此可见,贾母选择杏仁茶绝非偶然。
除了杏仁茶,枣泥山药糕在贾母的食谱里也特别显眼,因为贾母赏给秦可卿的正是这枣泥馅的山药糕。它的味道清香甜美,易于消化吸收,适合老年人以及体弱的人食用。
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